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云南麻辣鸡丝是一说念颇具方位特色的家常菜，以其麻辣鲜香的口感深受东说念主们深爱。鸡胸肉是主要原料，搭配辣椒、花椒等调料，过程浅易的处置就能作念出适口可口的菜肴。

崭新的鸡胸肉洗净后放入锅中，加入净水、料酒、姜片和葱段，开火煮至熟透。煮好的鸡肉捞出晾凉，顺着纹理撕成细丝备用。干辣椒剪成小段，花椒准备好，蒜瓣拍碎，姜切末，这些配料能为菜肴增添丰富的风仪。配菜不错笔据个东说念主喜好选拔，常见的如黄瓜丝、胡萝卜丝，既能增多口感又能均衡辣味。

锅中倒入适量食用油，油热后先放入花椒爆香，待花椒变色后捞出无须。接着放入干辣椒段、蒜末和姜末，小火煸炒出香味。火候的掌捏很迫切，既要让调料的香味充分开释，又要幸免炒糊影响口感。这时将准备好的鸡丝倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡丝充分给与调料的味说念。加入小数生抽、盐和糖调味，陆续翻炒至鸡丝入味。淌若可爱更丰富的口感，不错加入配菜一齐翻炒，临了撒上熟芝麻和葱花增香。

云南麻辣鸡丝的特色是麻辣适中，香气扑鼻。鸡丝的嫩滑与辣椒的刺激酿成微妙均衡，花椒的麻味则带来独到的口感体验。这说念菜既不错作为下饭菜，也能看成下酒席，服法各样。剩余的汤汁用来拌面大概拌饭也很适口。在炎暑的夏日云开体育，这说念菜能提振食欲；爽脆的冬天则能带来和气的嗅觉。